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  • 日营业额提升50% 美团点评联手吉祥馄饨推智慧门店
来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2019-11-08  

  今年9月份,国内知名的中式连锁快餐品牌吉祥馄饨和美团点评合作推出了旗下智慧门店合作项目,一个月来表现不俗。

  提供方便快捷标准化的产品,长久以来是中式快餐进行“工业革命”的核心,在互联网时代,中式快餐还需解决哪些核心问题?

  创立超过20年,全国门店数量突破2500家,吉祥馄饨在中式连锁快餐领域算得上是当之无愧的头部品牌。除了换装修、推新品,中式快餐的数字化升级到底该怎么做?如何考虑投资和收益问题?加盟商愿意跟进吗?吉祥馄饨用大胆的试水给出了答案。

  今年9月份,吉祥馄饨和美团点评联名的智慧餐厅(以下简称智慧餐厅)在南京西路悄然投入使用,这个项目由吉祥馄饨和美团点评全面合作,从门店数字化硬件工具升级到平台流量的实验性开发,都取得了良好的效果。

  日前,内参君走进这家经过全新改造的智慧门店体验,在官网用招商银行信用卡分期买ipad。这家吉祥馄饨面积在100平方米左右,有50多个餐位,由于处在闹市区,用餐高分时段非常繁忙。内参君发现,和传统街边小店前台点单、验券不同,智慧门店的点单方式改造为桌边扫码和门口触摸屏点单。

  目前,前台仍为不会使用移动支付工具的中老年人提供辅助人工点单,但据店员称,前台点单率降低了80%。点单后,传统的人工叫号也改为了系统和屏幕叫号,桌面上还提供无线充电,在许多细节上的确呈现出了中式快餐店少有的“智慧感”。

  该店负责人称,在改造后,门店日营业额提升了50%,更为可喜的是,在效率提高服务人次增加的基础上,消费客单价出现了20%的提升。

  餐厅的“数字化”“智慧化”,早就不是新鲜事,甚至吉祥馄饨此次升级采用的设备投入和店型改造,在资金投入上也是有限的。

  事实上,吉祥馄饨正是中国快餐店的缩影,数字化升级虽然早已来到餐饮行业,但是对于这些运营能力有限、投资有限的夫妻老婆店来说,谈“智慧”还是一件非常奢侈的事情。吉祥馄饨的创始人张彪表示,这个时代是一个数字的时代,一个扁平的时代,也正是因为这样一个时代,才让卖馄饨的也有机会参与到数字化营销中。

  一个“智慧”的门店,将把中式快餐带往何方,张彪基于智慧门店一个月来的运营成绩,也作出了自己的分析。

  慢慢点,点更多。刚才说了,使用二维码、app或者是屏幕点单,在餐饮行业并不稀奇。那么这些“智慧设备”,真正带给商家的是什么呢?

  在快餐店吃便饭,排队几分钟,点单几十秒,吃完走人可能不超过十五分钟。在这极其有限的时间里,餐厅的服务人员和顾客的交互时间往往也只有十几秒钟。而多种形式的点单和产品呈现方式,给了顾客更充分的了解产品甚至整体品牌风格的时间。

  智慧门店负责人介绍,由于点单系统设置了多种具有吸引力的套餐搭配、新品推荐机制,顾客愿意花更多时间了解他过去无暇细问的新产品、新套餐,这是目前门店客单价显著提升的最重要原因。

  *除《中国经营报》署名文章外,其他文章为作者独立观点,不代表中国经营网立场。

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